Jallutiramisu

Eräänä iltana Henri Alenilta lähti twitteriin "misu". Jaloviinalla maustettu tiramisu, mukana mustikoita. Hashtag kulki nimellä #misu. Joten tässä oli se juttu, kun yleensä sinne lirautetaan Amarettoa niin tähän mausteeksi ja makua antamaan meniki Jaloviinaa.

Kananmunia 4 kpl
Sokeria 0.7 dl
Mascarponejuustoa 250 g
Savoiardi-keksejä 12 kpl
Kahvia 1 dl
Jaloviinaa 1 rkl
Pakastemustikoita 3 dl

• Vaahdota munan keltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. 
• Lisää mascarpone ja sekoita sekaan. 
• Vaahdota munan valkuaiset ja loput sokerit. 
• Yhdistä vaahdot varovasti nostellen sekaan. 
• Pätki savoiardit annoskulhoon tai asettele vuokaan vierekkäin. 
• Keitä vahvaa kahvia ja mausta se jaloviinalla. 
• Kostuta keksit kahviseoksella. 
• Ripottele sulaneet mustikat keksien päälle. 
• Kaada muna-mascarponevaahto sekaan. 
• Laita kelmu päälle ja jääkaappiin n. 2 tunniksi. 
• Siivilöi päälle kaakaojauhetta.

Punaviinisinappi #someresepti

H.Alenin Punaviinisinappi. Uusin #someresepti pitkästä aikaa. Julkaistu twitterissä 2.12.2014 tasan kello 22.15. Hieman erilainen sinappi. Muista naapureita tai ystäviä uniikilla joululahjalla.
#senap resepti, olkaa hyvä.

Sinappijauhetta 2 dl
Punaviiniä 4 dl
Ruskeaa sokeria 1.7 dl
Kananmunia 2 kpl
Suolaa 0.5 tl
Voita 2 rkl

• Keitä punaviiniä kattilassa niin kauan kun jäljellä on noin 2 dl. Jäähdytä hetki noin kädenlämpöiseksi.
• Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään, lisää joukkoon munat, keitetty viini ja ripaus suolaa.
• Sekoita vispilällä hyvin kattilassa. 
• Kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. 
• Kun nenä aukeaa on sinappi kypsää. Älä polta pohjaan. 
• Siirrä kattila sivuun liedeltä ja sekoita mukaan kylmä voi. Kylmä voi antaa kiiltoa ja rakennetta sinapille.

VINKKI. Voit muokata sinappia esimerkiksi lisäämällä joukkoon soseutettua oliivia, leikattua rosmariinia tai voit korvata punaviinin kinkun paistoliemellä.

Muttikastike-Muttisoosi

Mutti-tomaattimurska sai taannoin suomalaiset tutustumaan säilyketölkkeihin. Henri Alen laukaisi muttisoosi reseptin twitterissä. Se oli menoa ja kauppojen hyllyt tyhjenivät. Mahtavan makuinen tomaattikastike. Sopii myös kastikepohjaksi muihin ruokiin, ei ainoastaan pastaan.

Mutti-tomaattimurskaa 1 tlk
Sipuli 1 pieni
Valkosipulia 2 kynttä
Vettä 2 dl
Oliiviöljyä 0.6 dl
Sokeria 0.5 tl
Appelsiinin kuorta
Punaviiniä 0.5 dl

• Kuullota sipulit hienonnettuna öljyssä, vähintään 10 minuuttia pienellä lämmöllä. 
• Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Hauduta jälleen 10 minuuttia. 
• Lisää loppu tomaattimurska ja vesi. Hauduta sekoittaen. 
• Anna poreilla pienesti noin 15 minuuttia. 
• Lisää punaviini sekoittaen. 
• Kunnes kastike on hieman mennyt kasaan lisää suola ja mustapippuri sekä appelsiinin kuorta muutama pala. 
• Ota kastike sivuun ja lisää kunnollista oliiviöljyä joukkoon. 
• Sekoita kastike esimerkiksi keitetyn pastan joukkoon heti.

VINKKI! Kokeile muttia loistavan lasagnen kanssa. Mukana fetajuustoa ja Muttia.

Sitruunapesto

Todella hieno sitruunapesto. Resepti on Henri Alenin somereseptejä. Sopii hienosti leivän päälle tai dibbailtavaksi. Kokeile myös pastan kanssa.

Basilika puntti
Sitruunanmehua 0.5 dl +
Oliiviöljyä vajaa 1 dl
Valkosipulinkynsi
Pinjansiemeniä paahdettuna 1 rkl +
Parmesania raasteenaPippuria
Suolaa

• Nypi basilikanlehdet huolellisesti kulhoon tai blenderiin. 
• Paahda pinjansiemenet pannulla. 
• Lisää pinjansiemenet sekä muut raaka-aineet basilikan joukkoon. 
• Aja tasaiseksi massaksi. 
• Maistele ja lisää tarvittaessa sitruunanmehua. 
• Laita hetkeksi jääkaappiin.

Onnistunut munakas #someresepti

Tässä taas ja munakkaasi ei ole tämän jälkeen entisellään. H. Alenin munakasresepti. Vaatii notkeaa rannetta. Oikein, munakasohje kuinka se tehdään oikein.

Kananmunia huoneenlämmöstä 4 kpl
Suolaa ripaus
Pippuria
Kermaa loraus
Voita paistamiseen kohtalainen nokare

• Riko kananmunat tasaisella pinnalla. Miksi? Ei tarvitse noukkia kulhosta kuoria. 
• Riko munat varovasti kulhossa, keltuaiset ja valkuaiset keskenään. 
• Ripaus suolaa ja rouhaisu pippuria. 
• Kermaa alle 0.5 dl. 
• Sekoita varovasti keskenään, vaaleankeltaiseksi kastikkeeksi. Älä vatkaa vaan kevyesti.
• Paistinpannu todella kuumaksi. 
• Voita pannuun ja kun rasva alkaa poreilemaan niin munat pannulle. 
• Laske viiteenkymmeneen viiteen. Ne on hieman kuin sekunteja. Just passeli aika. 
• Hieman voit paistinlastalla alkuun sekoitella mutta se hyytyminen tapahtuu kuitenkin. 
• Ravistele pannua levyllä koko ajan sivusuunnassa. Eli pidä munamassa liikkeessä. 
• Kun aika on  täynnä, onnistut kaatamaan hienosti lautaselle tarjolle, niin täydellisen maukkaan munakkaan.