Appelsiini-mangokastike kakulle

Appelsiinin mehua 2 dl
Mango Piltti 2 kpl
Sokeria plus 0.5 dl

• Kaada kaikki kattilaan ja anna kiehua, välillä sekoittaen kastike kasaan. 
• Jäähdytä ja tarjoile.

Satay vartaat ja sataykastike

Kun on ideat hukassa, mitä kesällä syödään on vaihtoehto. Sataykastike ja broilerit maustettu hienolla marinadilla. Lihat vartaaseen ja grilliin. Todella hienoa ruokaa, minkä onnistuu valmistamaan myös grillivastuksen alla talvellakin.

Broilerin lihapaloja

Marinadiin:

Hunaja 1 rkl
Soija 0.5 dl
Seesamöljyä 2 tl
Korianteria 1 tl
Kurkuma 1 tl
Chilijauhetta 0.5 tl

Kastikkeeseen:

Öljyä 1 rkl
Sipuli 1 kpl
Pähkinävoita 125 g
Soijaa 2 rkl
Kookoskermaa + 1 dl
Sweet chilikastiketta 2 rkl

• Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. 
• Laita lihat marinadiin vähintäin 2 tunnin ajaksi. 
• Liota bambutikut vedessä tai käytä metallivartaita. 
• Valmista kastike. 
• Pilko sipuli aivan pieneksi ja kuullota hetki öljyssä. 
• Lisää sekaan kaikki muut ainekset ja keitä hieman kasaan sekoittaen. 
• Asettele lihat vartaisiin ja grillaa kypsäksi. 
• Valmistuu hyvin myös grillivastuksen alla uunissa. 
• Riisiä lisukkeeksi ja paljon kastiketta päälle.

Muttikastike-Muttisoosi

Mutti-tomaattimurska sai taannoin suomalaiset tutustumaan säilyketölkkeihin. Henri Alen laukaisi muttisoosi reseptin twitterissä. Se oli menoa ja kauppojen hyllyt tyhjenivät. Mahtavan makuinen tomaattikastike. Sopii myös kastikepohjaksi muihin ruokiin, ei ainoastaan pastaan.

Mutti-tomaattimurskaa 1 tlk
Sipuli 1 pieni
Valkosipulia 2 kynttä
Vettä 2 dl
Oliiviöljyä 0.6 dl
Sokeria 0.5 tl
Appelsiinin kuorta
Punaviiniä 0.5 dl

• Kuullota sipulit hienonnettuna öljyssä, vähintään 10 minuuttia pienellä lämmöllä. 
• Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Hauduta jälleen 10 minuuttia. 
• Lisää loppu tomaattimurska ja vesi. Hauduta sekoittaen. 
• Anna poreilla pienesti noin 15 minuuttia. 
• Lisää punaviini sekoittaen. 
• Kunnes kastike on hieman mennyt kasaan lisää suola ja mustapippuri sekä appelsiinin kuorta muutama pala. 
• Ota kastike sivuun ja lisää kunnollista oliiviöljyä joukkoon. 
• Sekoita kastike esimerkiksi keitetyn pastan joukkoon heti.

VINKKI! Kokeile muttia loistavan lasagnen kanssa. Mukana fetajuustoa ja Muttia.

Bechamel-kastike, Béchamel-kastike

Béchamel-kastike on suomeksi yksinkertaisesti valkokastike, missä saatta olla mukana juusto. Tässä bechamel-reseptissä on onnistumisen mahdollisuus.

Voita 1 reilu rkl
Vehnäjauhoja n. 4 rkl
Valkopippuria 0.5 tl
Suolaa ripaus
Maitoa 1 l punaisena
Muskottia ripaus
Mozzarella raasteena n. 200 g

• Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna kiehahtaa mutta älä ruskista. 
• Kaada maito kattilaan koko ajan hyvin sekoittaen. 
• Keitä 5–10 minuuttia miedolla lämmöllä poreillen ja laita mausteet ja juusto sekaan. 
• Anna juuston sulaa ja maistele. 
• Mausta valmis béchamel-kastike tarvittaessa suolalla.

Luumukastike joulukinkulle

Joulukinkulle loistava luumukastike. Hieman makeaa ja hieman napakkuutta. Mielestäni hieno kastike kinkun kulmaan.

Kuivattuja luumuja n. 200 g
Vettä 3 dl
Kuivattua chiliä 2 tl
Neilikkaa 1 tl
Suolaa 0.5 tl
Kermaa n. 2 dl

• Keitä luumuja hieman kasaan veden kanssa. 
• Lisää sekaan kaikki mausteet. Keitä noin 10 minuuttia. 
• Kaada siivilän läpi ja säästä keitinliemi. 
• Nostele luumut eri kulhoon ja survo sauvasekoittimella massaksi. 
• Lisää lientä n. 0.5 dl ja kermaa 1.5 dl, noin. 
• Maistele. 
• Lisää kermaa tarvittaessa. 
• Lämmitä kastike vielä nopeasti.