Hirvipataresepti joka hipoo täydellisyyttä

Kuulostaa vaikealta reseptiltä mutta oikeasti se ei ole. Hirvipata minkä valmistin yli 20:lle palomiehelle. Nyt ei tullut yhtään mutinaa, keneltäkään. Kaikki meni.
Tässä on hieman pienemmässä mittakaavassa hirvipataresepti. Riittää hyvin kuitenkin isommallekin perheelle jopa viikonlopuksi. Tai ei?

Hirvenlihaa, Hirvipaistia n. 1.5 kg
Pekonia 2 pkt
Sipulia 2-3 kpl
Valkosipulia n. 5 kynttä pieninä lohkoina
Voita reilusti
Kermaa 4 dl
Vehnäjauhoja 2 rkl, tarvittaessa 3 rkl
Tomaattipyre 3 rkl
Musta-Pekka Pippurituorejuustoa
Sokeria ripaus
Hillosipulia 1 purkki/tölkki
Chilijauhetta 2 tl
Paprikajauhetta 2 tl
Rouhittua pippuria
Timjamia muutama tl
Valkoviiniä 3-4 dl
Lihalientä 0.5 litraa, valmista kahdesta lihaliemikuutiosta

• Ota hirvenliha/hirvenpaisti ajoissa huoneenlämpöön. Puhdista ja irrota kalvot. 
• Leikkaa lihasta noin 2 x 2  cm suuruisia paloja. 
• Valmista lihaliemi, puoli litraa vettä ja kaksi lihaliemikuutiota.
• Paista lihat runsaan voin kanssa pannulla pinta ruskeaksi. Siirrä lihat pataan ja laita liesi keskilämmölle.
• Lisää hieman lihalientä ja saosta jauhoilla. 
• Pilko pekonit pieniksi ja paista ne nopeasti pannulla. Kaada pataan. 
• Hienonna sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla. 
• Mausta sokerilla hieman, karamellisoi ne. 
• Lisää tomaattipyree, sipulit ja sulata Musta-Pekka. 
• Mausta lopuilla mausteilla. 
• Kaada viini ja lihaliemi sekaan että pinta peittyy. 
• Hauduta hirvipataa liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia hiljalleen, välillä sekoittaen. 
• Lisää lihalientä tarvittaessa, että lihat eivät pääse missään vaiheessa nestepinnan yläpuolelle.
• Maistele. 
• Kun liha on mureaa niin lisää loput kermat ja loraus valkoviiniä sekä hillosipulit. 
• Mausta tarvittaessa. 
• Hauduta vielä n. 30 minuuttia. 
• Tarjoile Aura Duchesseperunoiden, kunnollisen perunamuusin tai jopa pelkästään keitettyjen perunoiden kanssa. 
• Koristeeksi ja salaatiksi sopii höyryssä kypsennetyt pavut.

Riistakiusaus

Kiusaukset on hyvä antaa kasaantua hieman folion alla uunista pois ottamisen jälkeen.

Nopeata, helppoa arkiruokaa saat valmistamalla kiusauksen. Täytteissä on vain mielikuvitus rajana. Tämän aterian aktiivinen valmistusaika on mitätön ja passiivisen kohdalla voit maata sohvalla.

Peruna-sipuli pakastepussi 2 kpl
Riistakäristelihaa 400 g (saksanhirveä)
Pippuri tuorejuustoa 1 pkt
Sipuli 1 kpl
Kermaa 4 dl
Maitoa 0.5-1 dl
Juustoraastetta 1 pss

• Voitele iso uunivuoka ja kaada 1 pussi peruna-sipulisekoitusta pohjalle. 
• Paista käristeliha pannulla ja lisää siihen pilkottu sipuli ja tuorejuusto. 
• Mausta suolalla ja ripaus pippuria vielä. 
• Kaada liha vuokaan. 
• Lisää toinen pussi peruna-sipulisekoitusta päälle. 
• Kaada kerma ja pieni määrä maitoa perunoiden päälle. 
• Laita runsaasti juustoraastetta pinnalle. 
• Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 
• Anna hetki kasaantua folion alla ennen tarjoilua.

Hirveä ja suppilovahveroita padassa

Maistuva hirvipata haudutetaan uunissa ja mukana myös suppilovahverot. Riistaruokaa hyvällä maulla.

Hirvenpaistia/hirvenlihaa 500 g
Sipulia 2 kpl
Valkosipulia 3 kynttä
Suppilovahveroita 3 dl
Kermaa 5 dl
Pekonia 140 g
Pippuri tuorejuustoa (Musta-Pekka) 0.5 pkt
Suolaa
Pippuria

• Varaa kannellinen uunipata. 
• Leikkaa liha ohueksi, noin 0.5-1 cm. 
• Käristä nopeasti pannulla voin kanssa. 
• Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota, siirrä pataan. 
• Paloittele sieniä hieman ja paista pannulla, niin kauan kunnes ylimääräiset nesteet ovat hävinneet ja sienet on hieman mennyt kasaan. 
• Lisää sienet uunupataan ja kaada kerma. 
• Pilko pekoni ja lisää pataan. 
• Murustele vielä pippurijuusto. 
• Kiehauta kaikki liedellä hetken ajan ja siirrä 175 asteiseen uuniin noin 1.15 minuuttia. 
• Rouhi pippuria ja lisää hieman suolaa. 
• Perunoiden tai perunamuusin kanssa nautitaan.

Riistapata, metsäkauris tai peura

Nyt saa riista makua ja uunissa valmistuu. Mureaa lihaa tulee ehdottomasti. Yksi tapa kauriinlihalle tai peuranlihalle.

Metsäkaurista tai peuranlihaa 500 g
Kermaa 6 dl
Sipuli 1 kpl
Punainen chili 1 kpl
Valkosipulia 2 kynttä
Pippuri sulatejuusto ( Musta-Pekka) 1 kpl
Lihaliemikuutio 1 kpl
Keittojuureksia 1 pss
Suolaa
Pippuria

• Pilko lihat 2-4 cm paloiksi. 
• Paista nopeasti pannulla voin kanssa, pinta ruskeaksi. 
• Siirrä lihat uunipataan. 
• Pilko chili ja sipulit pieneksi ja laita lihan joukkoon. 
• Lisää kerma. 
• Murustele pippurijuusto ja yksi lihaliemikuutio. 
• Lisää suolaa ja pippuria myllystä. 
• Laita 150 asteiseen uuniin noin 1.5 tunnin ajaksi. 
• Lisää juurekset, jatka paistamista n. 30 minuuttia. Sekoita välillä. 
• Tarjoile perunamuusin kanssa.

Metsästäjänleipä

Metsästäjänleivästä on reseptejä niin montaa, kuin on metsätäjiäkin. Normaalisti suositaan porsaan jauhelihaa mutta eikös hirvenliha ole lähempänä metsästystä. Ellei villisikaa osu kohdille. Hyvä metsästäjänleipä valmistui siis hirvestä. Miksei myös muusta riistalihasta.

Musta-Pekka pippurijuustoa 0.5 pkt
Hirvenlihaa n. 400 g tai vastaavaa
Kermaa 2 dl
Suppilovahveroita, Kanttarelleja n. 200 g kuivaksi keitettynä
Chilirouhetta 1 tl
Suolaa 1 tl
Parmesanjauhetta 3 rkl
Vettä n. 1 dl
Valkopippuria
Rouhittua pippuria
Tuoretta vaaleaa leipää
Rucolaa
Porkkana
Valkosipuliaiolia
Voita

• Puhdista ja paista sienet kuivaksi, pilkottuna. 
• Paista lihat pienessä määrässä voita ja lisää sekaan Musta-Pekka pippurijuusto. 
• Lorauta hieman vettä ja 2 dl kermaa. 
• Lisää mausteet, sienet ja parmesanjauhe. 
• Keitä pienellä lämmöllä n. 10 minuuttia. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa. 
• Leikkaa leipä kohtuullisen isoksi ja halkaise. 
• Laita pinnalle hieman voita ja grillaa, paista grillivastuksen alla tai pannulla lämpimäksi. 
• Levitä valkosipuliaiolia kohtuullisesti pintaan ja laita hirvi-sienikastike päälle. 
• Raasta porkkanaa ja tuoretta rucolan lehtiä päälle.

Hirven jauhelihapihvit

Hirvenlihaa ei aina ole saatavilla mutta jos onnistut saamaan sitä, esimerkiksi jauhelihan muodossa niin hirven jauhelihapihvit ovat yksi vaihtoehto. Makua ja koostumusta löytyy. Valmistuu nopeasti.

Sipulikeitto Knorr pussi
Smetanaa 1 prk
Kermaa n. 0.5-1 dl
Ranskanleipää tai vastaavaa 3 viipaletta
Hirven jauhelihaa 500 g
Suolaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Chilijauhetta

• Irroita leivästä reunat ja murustele smetanan ja kerman sekaan. Sekoita kunnolla ja anna hetki turvota.
• Lisää sipulikeittopussin sisältö sekaan. 
• Laita hirvenjauheliha sekaan ja sekoita. 
• Mausta valkopippurilla, chilijauheella, suolalla ja pippurilla. Vajaa teelusikallinen kutakin. 
• Kastele kädet kylmällä vedellä ja leivo tasakokoisia pihvejä. 
• Paista voin kanssa, keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia / puoli. 
• Kääri pihvit hetkeksi folioon, ennen tarjoilua. 
• Uunissa 200 asteessa kypsyvät noin 15-20 minuutissa.

VINKKI! Perunamuusin kanssa, ehdottomasti.

Erämiehen siivekästä

Fasaaniresepti, riekkoresepti eli metsästäjän lintua. Saat broilerista aivan yhtä onnistunutta. Erämiehen broileria. 

(Fasaania)
(Riekkoa)
Broilerin suikaleita 400 g
Pekonia 140 g
Sipulia 2 kpl
Oliiviöljyä
Tomaattia 4 kpl
Herkkusieniä n. 200 g
Valkosipulia 4 kynttä
Valkoviiniä n. 2 dl
Laakerinlehti 1 kpl
Suolaa 1 tl
Timjamia 2 tl
Rosmariinia 2 tl
Vettä 3 dl
Kanaliemikuutio 1 kpl
Maizenaa 2 rkl kylmään vesitilkkaan

• Valmista kanaliemi. Vesi ja kanaliemikuutio sekaisin. 
• Pilko pekonia aivan pieneksi. 
• Pilko myös sipulit ja murskaa valkosipuli. 
• Paista pekoni, kuulota sipulit ja paista liha pannulla oliiviöljyn seassa. 
• Lohko tomaatit ja siivuta herkkusienet. Lisää pannulle. 
• Kaada valkoviiniä n. 2 dl ja lisää mausteet. Laakerinlehti, suola, timjami ja rosmariini. 
• Lisää vielä 2.5 - 3 dl kanalientä. 
• Hauduta kannen alla noin 45 minuuttia, välillä sekoitellen. 
• Suurusta lientä maizenalla ja kiehauta sekoittaen kastikkeeksi. 
• Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa. 
• Tarjoile riisin tai kokoperunoiden kanssa.

Pyy valkoviinissä

Riistalintua, peltopyyn rintaa haudutetaan valkoviini-kermakastikkeessa. Valmista joku risotto kaveriksi.

Pyyn rintafileitä
Merisuolaa
Pippuria
Voita
Pekonia 140 g
Valkoviiniä 1 dl
Kermaa 2 dl
Salvian lehtiä

• Nuiji pyyn liha varovasti pihveiksi. 
• Hiero karkeata merisuolaa ja pippuria pintaan. 
• Paista nopeasti pannulla, voin kanssa pintaan väri. 
• Siirrä lihat uunivuokaan. 
• Valmista kastike. 
• Lisää paloiteltu pekoni pannulle ja paista. 
• Valkoviiniä ja kermaa sekaan ja mausta suolalla ja pippurilla. 
• Voit laittaa salvian lehtiä joukkoon. 
• Kaada kastike linnun lihan päälle uunivuokaan. 
• Paista 175 asteessa 45-60 minuuttia.