Punaviinisinappi #someresepti

H.Alenin Punaviinisinappi. Uusin #someresepti pitkästä aikaa. Julkaistu twitterissä 2.12.2014 tasan kello 22.15. Hieman erilainen sinappi. Muista naapureita tai ystäviä uniikilla joululahjalla.
#senap resepti, olkaa hyvä.

Sinappijauhetta 2 dl
Punaviiniä 4 dl
Ruskeaa sokeria 1.7 dl
Kananmunia 2 kpl
Suolaa 0.5 tl
Voita 2 rkl

• Keitä punaviiniä kattilassa niin kauan kun jäljellä on noin 2 dl. Jäähdytä hetki noin kädenlämpöiseksi.
• Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään, lisää joukkoon munat, keitetty viini ja ripaus suolaa.
• Sekoita vispilällä hyvin kattilassa. 
• Kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. 
• Kun nenä aukeaa on sinappi kypsää. Älä polta pohjaan. 
• Siirrä kattila sivuun liedeltä ja sekoita mukaan kylmä voi. Kylmä voi antaa kiiltoa ja rakennetta sinapille.

VINKKI. Voit muokata sinappia esimerkiksi lisäämällä joukkoon soseutettua oliivia, leikattua rosmariinia tai voit korvata punaviinin kinkun paistoliemellä.

Sitruunapesto

Todella hieno sitruunapesto. Resepti on Henri Alenin somereseptejä. Sopii hienosti leivän päälle tai dibbailtavaksi. Kokeile myös pastan kanssa.

Basilika puntti
Sitruunanmehua 0.5 dl +
Oliiviöljyä vajaa 1 dl
Valkosipulinkynsi
Pinjansiemeniä paahdettuna 1 rkl +
Parmesania raasteenaPippuria
Suolaa

• Nypi basilikanlehdet huolellisesti kulhoon tai blenderiin. 
• Paahda pinjansiemenet pannulla. 
• Lisää pinjansiemenet sekä muut raaka-aineet basilikan joukkoon. 
• Aja tasaiseksi massaksi. 
• Maistele ja lisää tarvittaessa sitruunanmehua. 
• Laita hetkeksi jääkaappiin.

Pesto

Pesto on roomalaisessa keittiössä syntynyt juusto-yrttikastike. Tuoreen vaalean leivän päälle mahtava. Mikäli näin haluat, laita hieman vähemmän oliiviöljyä. Pastan kanssa hyvä näin. Pestoa käyttäessä on vain mielikuvitus rajana. Kokeile kampasimpukoiden kanssa.

Valkosipulinkynsiä 1
Basilikaa tuoreena puntti
Pinjansiemeniä 1 dl
Suolaa ripaus
Oliiviöljyä n. 1.5 dl
Parmesanjauhetta 50 - 80 grammaa

• Pilko, murskaa, sekoita kunnolla valkosipuli, basilika, parmesanraaste sekä pinjansiemenet.
• Lisää oliiviöljy. 
• Sekoita tasaiseksi massaksi. 
• Laita jääkaappiin hetkeksi.

BBQ SALSA

Makea sipuli 1
Tomaattia 2
Paprikaa vihreä ja punainen 1 molempia
BBQ kastiketta versio makea, 4 rkl plus

• Pilko kaikki aivan pieneksi silpuksi. 
• Lisää makea BBQ-kastike ja sekoita kunnolla.
• Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

MUNAKOISOTAHNA

Munakoiso 1 iso
Valkosipulia 3 kynttä
Sipuli 1
Oliiviöljyä 1 dl
Sitruunanmehua 2 tl
Suolaa 1 tl
Persiljaa
Sokeria 0.5 rkl

• Leikkaa munakoiso viipaleiksi.
• Ruskista viipaleet runsaassa öljyssä pehmeäksi.
• Soseuta viipaleet.
• Lisää sekaan silpputtu sipuli, sitruunamehu ja mausteet.
• Kisää silputtua persiljaa
• Laita jääkaappiin hetkeksi.
• Tarjoile tuoreen leivänpäälle tai käytä dippinä.