Linnapaisti

Linnapaisti valmistuu helposti padassa. Tarkemmin en tämän naudanlihasta valmistetun paistin historiasta en osaa kertoa muuta kuin että se oli hyvää. Hieman arkista, hyvää liharuokaa.

Naudanpaistia (ulko- tai kulmapaistia) n. 1-1.5 kg
Voita 2 rkl
Vettä 3 dl
Sipuli 1 kpl
Valkopippuria plus 5 kpl
Maustepippuria plus 5 kpl
Laakerinlehti 2 kpl
Etikkaa 1 rkl
Konjakkia 2 rkl
Siirappia vajaa 1 rkl
Anjovista fileenä 1 prk liemineen
Kermaa 2 dl

• Ota paisti ajoissa huoneenlämpöön. 
• Ruskista paisti kauttaaltaan voin kanssa. 
• Lisää joukkoon vesi, konjakki, siirappi, pilkottu sipuli, mausteet ja anjovis liemineen. 
• Hauduta kannen alla noin 2 tuntia, sisälämpötila lihalle noin 75 on hyvä. 
• Kääri paisti folioon. 
• Siivilöi liemi ja lisää kerma. 
• Suurusta pienellä määrällä jauhoja kastikkeeksi. 
• Leikkaa lihasta ohuita siivuja lautaselle. 
• Tarjoile esimerkiksi perunoiden tai perunamuusin kanssa.