Bataatti-kookoskeitto

Niin pehmeä bataattikeitto, missä kookoskermaa mukana. Kookos-bataattikeitto lämmittää pakkasella ja tulisuutta voit säädellä oman makusi mukaan. Lisää tai vähennä chiliä ja inkivääriä.

Bataattia n. 1200 g
Sipuli 1 iso
Punaista chiliä tai vastaavaa puolikas
Lime 1 kpl
Inkivääriä 2 rkl
Valkosipulia 3 kynttä
Öljyä 2 rkl
Kasvisliemikuutio 2 kpl
Vettä 1.2 l
Kookosmaitoa 2 dl
Paprikajauhetta 1 tl
Suolaa
Pippuria
Korianteria

• Kuori bataatit ja pilko pieneksi.
• Pilko sipuli, valkosipuli, chili. 
• Kuori inkivääri. 
• Kuullota sipulit ja inkivääri öljyssä. 
• Lisää sekaan bataatit. 
• Lisää vesi ja liemikuutiot. 
• Keitä kaikki ylikypsäksi. 
• Lisää mausteet. 
• Poista keitinvettä 2 dl. 
• Aja sauvasekoittemella pehmeäksi kaikki. 
• Lisää kookosmaito ja purista limen mehu ja sekoita kunnolla. 
• Mausta suolalla tarvittaessa. Kiehauta.
• Maistele, mikäli tuntuu liian "tujulta" lisää sekaan kookoskermaa.