Toscanalainen sitruunakakku

Toscanan auringon alla on syntynyt hieno sitruunainen piirakka. Tämä on raikas ja makea. Kaksi hyvää yhdessä. Kävin taannoin Italialainen ruoka-kurssilla ja sieltä tarttui mukaan. 

Täyte:

Kananmunia 3 kpl
Sokeria 100 g
Sitruuna 1 kpl
Maitoa 5 dl
Vehnäjauhoa 50 g

Pohja:

Vehnäjauhoja 200 g
Leivinjauhoja 2 tl
Voita 100 g
Kananmunia 2 kpl
Tomusokeria 100 g

• Laita uuni 200 asteiseksi. 
• Valmista täyte. 
• Laita kattilaan kananmunan keltuaiset. 
• Lisää sokeri ja sitruunan raastettu kuori. 
• Lämmitä mikroaaltouunissa maito. 
• Kuumenna hiljalleen jatkuvasti sekoittaen. 
• Lisää maito. 
• Lisää vehnäjauho ja sekoita rivakasti niin kauan kunnes seos saostuu. 
• Jäähdytä täyte. 
• Valmista pohja. 
• Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauho ja tomusokeri. 
• Lisää huoneenlämpöiset kananmunat ja hieman pehmennyt voi. 
• Sekoita kaikki sekaisin ja "nyppien" sormenpäillä lopuksi tasaiseksi taikinaksi. 
• Jauhota leivinalusta ja ota puolet taikinasta. 
• Kauli ohueksi ja asettele piirakkavuokaan pohjalle, niin että taikinaa on reilusti myös reunoilla.
• Kauli lopputaikina samoin. 
• Lisää täyte piirakkapohjan päälle vuokaan. 
• Nosta varovasti kansitaikina päälle ja siisti reunat. 
• Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. 
• Jäähdytä kakku ja ripottele pinnalle tomusokeria.