KATKARAPUSALAATTI

Salaattiin:

Retiisiä n. 5 kpl
Avokadoa 1-2 kpl
Cashew-pähkinöitä 1 dl
Katkarapuja n. 300 g
Suolaa
Pippuria myllystä
Paahtoleipää 4 kpl rapeaksi paahdettuna
Majoneesia 3-4 rkl
Rapsakkaa salaattia (jäävuorisalaatti on toimiva) nippu

Vinegrettiin:

Inkivääriä raastettuna 2 tl
Valkosipulinkynsiä 2 raastettuna
Limen mehua kahdesta limestä ja limen kuori raastettuna yhdestä
Rawit Chiliä n. alle 5 g tai vastaavaa
Oliiviöljyä n. 1 dl
Suolaa ripaus
Ruokosokerisiirappia n. puoli rkl, tai vastaavaa
Tuoretta korianteria pilkottuna 1.5 dl

• Valmista ensin vinegretti sekoittamalla kulhossa limen mehu, inkivääriraaste, valkosipuliraaste ja pieneksi pilkottu chili.
• Sulata katkaravut riittävän ajoissa.
• Lisää oliiviöljyä jatkuvasti sekoittaen kevyesti. 
• Mausta myllypippurilla, ruokosokerisiirapilla tai sokerilla, sekä suolalla. 
• Pilko retiisit ja halkaise avokadot.
• Huuhtele salaatti ja revi lautaselle.
• Lisää sekaan lohkotut retiisit, suupaloiksi muokatut avokadot ja katkaravut.
• Paahda leivät uunissa tai paahtimessa, kullanruskeaksi.
• Voitele majoneesilla toinen leipä ja laita toinen sen päälle.
• Siirrä leivät salaatin päälle, lorauta vinegrettiä ja vielä pähkinöitä pinnalle.